3 rkl voita

2 rkl rypsiöljyä

10 keltasipulia

4 - 5 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

1 - 1,5 l vettä

maun mukaan Reformin Luomu kasvisliemijauhetta (tai kasvisliemikuutioita)

1 dl valkoviiniä

mustapippurirouhetta

timjamia

Päälle:

paahtoleipää

valkosipulia

juustoraastetta

Kuori ja siivuta sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa voi ja rypsiöljy, ja kuullota sipuleita 15 minuuttia. Lisää suola ja sokeri, ja jatka sipuleiden paistamista n. 30 minuuttia välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sekoittele sipuliseosta muutaman minuutin ajan. Lisää sopivasti vettä sekä valkoviini. Mausta keitto kasvisliemijauheella mustapippurilla sekä timjamilla. Keitä n. 30 - 40 minuuttia. Annostele keittoa uuninkestäviin tarjoiluastioihin. Raasta hienolla terällä paahtoleipien päälle hieman valkosipulia ja asettele jokaiseen tarjoiluastiaan keiton päälle leipäpala. Ripottele pinnalle vielä reilusti juustoraastetta ja gratinoi uunissa, kunnes juusto sulaa ja pinta saa hieman väriä.

Sipuli on meidän taloudessa pidetty ja paljon käytetty raaka-aines. Sipulia tulee laitettua melkein ruokaan kuin ruokaan, ja sitä kuluukin vuoden mittaan paljon. Sipulit kasvatetaan itse omalla kasvimaalla. Nyt sipuliviikon johdosta piti tietenkin tehdä jotain todella sipulista ruokaa, ja mikäs sen sipulisempaa kuin sipulikeitto. Ja maistuipas keitto hyvältä, kun ei ole pitkään aikaan tullut tehtyä. Tällä kertaa käytin keiton valmistukseen reilusti aikaa, ja sipuleista tulikin mahtavasti maut esille. Makeita ovat oman maan sipulit.

3 rkl oliivi- tai ruokaöljyä

1 sipuli

1 tl paprikajauhetta

1 tl kuminan siemeniä

1 rkl tomaattipyrettä

1 dl punaisia linssejä

1 porkkana

n. 6 dl kasvislientä

oman maun mukaan chilirouhetta

1,5 tl minttua

Pinnalle:

sumakkia

Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi. Lisää paprikajauhe, kuminan siemenet sekä tomaattipyre. Lisää huuhdellut linssit sekä kuorittu ja pieneksi paloiteltu porkkana, ja sekoittele aineksia kattilassa hetken aikaa. Lisää kasvisliemi, chilirouhe sekä minttu, ja keitä noin 40 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Annostele keitto tarjoiluastioihin ja ripottele pinnalle sumakkia.

Talviaikaan maistuu mausteiset ja sopivasti tuliset keitot. Linssikeitto on kevyttä ja terveellistä. Linssit ovat myös hyvä proteiinin lähde kasvissyöjille. Sumakki keiton pinnalla raikastaa muita makuja ja antaa myös kivaa näköä.

1 rkl voita

1 pieni sipuli hienonnettuna

400 g pakasteherneitä

4 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 dl kuohukermaa

timjamia

salviaa

pippuria

(suolaa)

Tarjoiluun:

kuohuviiniä tai shamppanjaa

kevyesti vaahdotettua kuohukermaa

Kuullota sipulisilppua voissa kattilassa. Lisää vesi, puolet herneistä, kasvisliemikuutio sekä mausteet. Keitä n. 15 min. Lisää loput herneet sekä kerma. Kiehauta. Soseuta ja siivilöi keitto. Tarkista suola. Kaada jokaiseen keittoannokseen pöydässä loraus kuohuviiniä tai shamppanjaa. Viimeistele keitto vaahdotetulla kermalla.

Keväisen vihreä hernesosekeitto sopi hyvin pääsiäisen ruokapöytään alkuruuaksi. Kuohuviini tekee tästä keitosta juhlavan. Meillä keittoon käytettiin Devil's Rock Riesling Extra Sec -kuohuviiniä, jota myös keiton kanssa juotiin ruokajuomana. Kuiva viini oli keittoon sopivaa.

2 rkl voita
1 sipuli silputtuna
n. 4 - 5 dl esikäsiteltyjä korvasieniä paloiteltuna
4 rkl vehnäjauhoja
n. 1 l kiehuvaa vettä
lihaliemikuutio
mustapippurirouhetta
1 pkt Kylmäsavuporo Koskenlaskija -sulatejuustoa
1 rkl kuivattua persiljaa

Sulata kattilassa voi. Kuullota sipulisilppu pehmeäksi. Lisää sekaan sienet ja paista hetken aikaa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää kiehuvaa vettä pikku hiljaa joukkoon koko ajan sekoittaen, kunnes keitto on sopivaa koostumukseltaan. Lisää sekaan kasvisliemikuutio ja mustapippurirouhetta. Keitä miedolla lämmöllä vartin verran. Lisää kuutioitu juusto sekaan ja anna juuston sulaa. Lisää tarvittaessa vielä vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta. Lisää kuivattu persilja. Tarkista maku, ja tarjoile keittoa patongin kera.

Eilen tein miehelle korvasieni-kylmäsavuporokeittoa. Näihin juustoisiin sienikeittoihin voi käyttää muunkin makuisia Koskenlaskijoita, ja korvasienet korvata vaikka suppilovahveroilla tai kanttareilla. Lopputulos on aina yhtä herkullinen. Itsekään en ilman keittoa jäänyt, vaan omaan keittooni sulattelin Yrtti-valkosipuli Koskenlaskijaa. Yrtti-valkosipuli olikin ihan uusi tuttavuus. Valkosipuli ei maistunut siinä liian voimakkaasti, yrtit sitäkin enemmän. Juusto oli kuitenkin hyvän makuista ja sopi myöskin sienikeittoon. Seuraavaksi taidan kokeilla pakkauksessa ollutta juustoisen tomaattikeiton ohjetta.

1 - 2 rkl ruokaöljyä

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

1 valkoinen porkkana

1 l vettä

2 kanaliemikuutiota

n. 10 perunaa

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

1/2 pkt Viherpippuri Koskenlaskija -sulatejuustoa

2 dl pakasteherneitä

50 g nuudeleita

paprikajauhetta

inkiväärijauhetta

kuivattua persiljaa

(suolaa)

Ruskista pannulla broilerin fileesuikaleet. Kuori ja siivuta sipuli, kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi. Kuumenna kattilassa ruokaöljy ja kuullota sipuleita ja porkkanoita hetken aikaa. Lisää vesi ja kanaliemikuutiot. Kiehauta. Lisää kuoritut ja lohkotut perunat. Anna kiehua miedolla lämmöllä. Kuutioi sulatejuusto ja lisää keiton joukkoon sulamaan. Lisää loppuvaiheessa pakasteherneet, nuudelit sekä paistetut fileesuikaleet. Mausta keitto paprikajauheella, inkiväärillä sekä persiljalla. Tarkista suola.

n. 1 kg haukifileitä

1,5 l vettä

2 - 3 kalaliemikuutioita

1 - 2 rkl ruokaöljyä

2 sipulia

4 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

2 palsternakkaa

10 perunaa

2 prk tomaattipyrettä

3 laakerinlehteä

1 rkl kokonaisia viherpippureita

1 sitruunan mehu

1 - 2 maustekurkkua

pieniä kapriksia

pari kourallista kuivattuja herkkutatteja

tilliä

(suolaa)

Tarjoiluun:

smetanaa

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynnet. Kuori porkkanat ja palsternakat ja leikkaa suikaleiksi. Kuori ja kuutioi perunat. Kuumenna kattilassa ruokaöljy ja kuullota sipuleita hetki. Lisää porkkana- ja palsternakkasuikaleet ja paista hetki. Lisää vesi, kalaliemikuutiot, tomaattipyre, sitruunamehu, kuivatut herkkutatit, laakerinlehdet sekä viherpippurit. Keitä hetken aikaa ja lisää sitten perunat. Leikkaa haukifileet ruodottomiksi suikaleiksi ja lisää suikaleet keittämisen loppuvaiheessa, koska suikaleet kypsyvät nopeasti. Lisää lopuksi kuutioitu maustekurkku, kaprikset sekä tilli, ja tarkista maku. Tarjoile seljanka smetanan kera.

Haukea tulee verkoilta joka kerta, ja viime viikonloppuna teinkin hauesta vaihteeksi kalakeittoa. Tällä kertaa venäläisen seljankan tapaan. Maukasta oli, ja nokare smetanaa lautasella antoi kivan lisän. Näillä määrillä keittoa tuli tosi reilu kattilallinen, koska siitä piti riittää töihin evääksikin. Ja keitothan yleensä vain paranevat uudelleen lämmitettäessä, joten samalla vaivalla kannattaa keittoa aina tehdäkin vähän reilummin.

Tänään saatiin pitkästä aikaa syödä madekeittoa, kun eilen verkkoja kokiessa ylös nousi yksi made... 18 hauen lisäksi. Talven ensimmäisen madekeiton pitää aina olla kermapohjainen, vanhalla perusreseptillä tehty. Tällä kertaa laitoin joukkoon vähän porkkanaakin. Toivottavasti madetta alkaa nyt jäämään verkkoihin enemmänkin!

1 l suppilovahveroita

2 rkl voita

1 sipuli

1/2 dl vehnäjauhoja

1 l kasvislientä

2 dl kermaa

soijakastiketta

jauhettua valkopippuria

Keitä sienistä ylimääräinen neste pois. Lisää sekaan voi. Kun voi on sulanut, lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes sipuli pehmenee. Sekoita sieni-sipuliseoksen joukkoon vehnäjauhot. Lisää vähitellen kasvisliemi ja kerma. Mausta soijakastikkeella sekä valkopippurilla. Kiehauta ja keitä n. 15 min.

Suppilovahveroaika on nyt parhaimmillaan ja metsästä löytyy äkkiä ainekset esimerkiksi sienikeittoon. Yleensä teen juustoista sienikeittoa sulattamalla keittoon Koskenlaskijaa, mutta tällä kertaa tein kevyempää keittoa ilman juustoa. Maukasta oli näinkin.

n. 600 g Kariniemen Kananpojan kevyitä fileeviipaleita

n. 5 cm pala tuoretta inkivääriä

1 salottisipuli

3 valkosipulinkynttä

1 sitruunaruoho

2 tuoretta vihreää chiliä

1-2 rkl kaffirlimen kuivattua lehtirouhetta

200 g tuoreita herkkusieniä

5 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

1 prk (400 ml) kookosmaitoa

3 rkl Fish Sauce -kalakastiketta

1 rkl palmusokeria

3 rkl limen mehua

tuoretta korianteria

Viipaloi lihapalat sopiviksi suupaloiksi. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi sitruunaruoho ja chilit, joista on poistettu siemenet. Viipaloi herkkusienet ja paista kevyesti pannulla. Kuumenna vesi ja kanaliemikuutiot. Lisää joukkoon lihapalat, inkivääri, sipulit, sitruunaruoho sekä kaffirlimen lehtirouhe. Keitä n. 5-10 minuuttia eli kunnes liha on kypsää.  Lisää kookosmaito ja chilit. Kiehauta. Mausta keitto kalakastikkeella, sokerilla sekä limen mehulla. Siivilöi keitto halutessasi ja laita lihapalat takaisin liemeen.  Lisää valmiiseen keittoon herkkusienet ja silppua keiton päälle tuoretta korianteria.

Thaimaalaisessa klassikkokeitossa yhdistyy monta makua herkullisella tavalla. Keitto sopii hyvin talvipäivän ruuaksi, koska chilin tulisuus lämmittää. Kookosmaito taas tuo keittoon pehmeyttä. Keittoon saa lisää ruokaisuutta lisäämällä siihen esim. kirsikkatomaatteja, vihreitä papuja tms.

1 rkl ruokaöljyä

1 tuore punainen chili

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

250 g broilerin paistijauhelihaa

1 l vettä

1 prk (500 g) paseerattua tomaattia

2 kanaliemikuutiota

2 tl kuivattua salviaa

1-2 tl kurkumaa

1-2 tl currya

4-6 perunaa

1 1/2 dl Myllyn Paras Sydän Makaronia

1 ps (200 g) pakasteherne-maissi-paprikaa

Halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna chili silpuksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna pannulla ruokaöljy ja ruskista siinä chili, sipulit ja jauheliha. Kaada kattilaan vesi ja paseerattu tomaatti. Kiehauta. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat sekä kanaliemikuutiot ja mausteet. Keitä 10 - 15 minuuttia. Lisää makaronit. Kun makaronit ja perunat alkavat n. 10 minuutin päästä olla kypsiä, lisää herne-maissi-paprikat sekä paistettu jauheliha-sipuliseos. Kuumenna vielä keittoa vielä pari minuuttia. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kevyt keitto teki hyvin kauppansa taloutemme lihansyöjälle. Kylmänä talvipäivänä mausteinen keitto lämmittääkin mukavasti. Herttaiset sydänmakaronit olivat kokeilussa ensimmäistä kertaa, ja toivat keittoon hyvän mielen lisäksi lisää ruokaisuutta.