Pohja:

400 g Digestive -keksejä

130 g voita

Täyte:

215 g Deluxe tyrnihyytelöä (Lidl)

200 g Valio Viola appelsiinituorejuustoa

3 dl turkkilaista jogurttia

1 prk Flora Vispiä

1 prk kondensoitua maitoa

6 liivatelehteä

1/2 sitruunan mehu

Kiille:

3 dl Riitan Herkun tyrni-appelsiinimehua

1 1/2 dl hyytelösokeria

Koristeeksi:

säilykemandariinilohkoja

vihreitä kirsikoita

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksi-voiseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tyrnihyytelö, tuorejuusto, jogurtti sekä kondensoitu maito. Kiehauta sitruunamehu ja liuota joukkoon yksitellen ylimääräisestä vedestä puserretut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa. Kiehauta kiillettä varten tyrni-appelsiinimehu. Sekoita joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta uudelleen. Anna kiilteen jäähtyä hetki ja lusikoi sitten varovasti hyytyneen kakun päälle. Koristele mandariinilohkoilla ja kirsikoilla, ja anna kakun vielä hyytyä jonkin aikaa jääkaapissa. Poista kakku varovasti vuoastaan.

Pääsiäispöydästä löytyi myös makea hyytelökakku, jossa maistui tyrni ja appelsiini. Kakussa piti maistua myös vanilja, mutta muutama päivä jälkeen päin huomasin, että kakkuun tarkoitettu vaniljarahka olikin edelleen jääkaapissa ja kakkuun tuli laitettua turkkilaista jogurttia. Tein tyrni-appelsiinikakun samaan aikaan kasviskakun kanssa, ja jotenkin vaniljarahkan olemassa olo vain unohtui, ja molempiin kakkuihin tuli käytettyä jogurttia. Unohdus ei kuitenkaan haitannut lopputulosta. Aluksi kakkuun piti tulla päälle pelkkä kiille, mutta tuo käyttämäni tyrni-appelsiinimehu oli liian hailean väristä, ja täyte näkyi ikävästi kiilteen läpi. Siksi koristelin kakun vielä mandariineilla ja kirsikoilla, ja hyvänä lisänä ne vain kakkuun olivat. Kiille tietysti voisi olla niiden päälläkin...

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 13 - 15 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia

Täyte:
250 g X-tra rasvatonta mustikkarahkaa
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl mustikoita

Voiteluun:
kananmuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon muna, sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista. Alusta loput jauhot käsin ja lisää loppuvaiheessa sulatettu, jäähtynyt voi. Alusta taikina kimmoisaksi ja jätä kohoamaan liinan alle n. 30 minuutiksi. Kumoa taikina jauhotetulle leivinalustalle. Vaivaa taikina tangoksi ja jaa se noin 30 palaan. Pyöritä palat pyöreiksi "pikkupulliksi" ja nosta pullat pellille, leivinpaperin päälle kohoamaan vielä n. 30 minuutiksi. Jätä tarpeeksi suuret välit, jotta painellut pullat mahtuvat hyvin. Painele pulliin esimerkiksi juomalasilla syvennys keskelle. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Lisää täytettä kunkin pullan keskelle. Voitele pullien reunat munalla ja paista 225 -asteisessa uunissa 10 - 15 minuuttia.

Pääsiäiseksi tulee yleensä tehtyä rahkapullia rusinaisella rahkatäytteellä, mutta tällä kertaa poikkesin perinteisestä ja tein mustikkaisen täytteen. Täytteestä tulikin erityisen mustikkainen, kun kaupasta sattui löytymään X-tran tosi edullista mustikkarahkaa puolen kilon purkissa, ja sitten lisäsin joukkoon vielä pakastemustikoita. Kannatti välillä poiketa perinteestä, koska täytteestä tuli tosi hyvää ja pullista hauskan värisiä.

6 - 8 luumua

3 munaa

3,75 dl sokeria

200 g turkkilaista jogurttia

225 g voita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

puolen appelsiinin kuori ja mehu

Pinnalle:

mantelilastuja

puolen sitruunan kuori ja mehu

Päälle:

tomusokeria

Halkaise luumut ja poista kivet. Raasta sitrushedelmien kuori ja purista puolikkaista mehu talteen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva vähitellen samalla sekoittaen. Lisää jogurtti. Lisää taikinaan kuoriraasteet. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi jauhot erissä ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Painele luumut taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle mantelilastuja ja paista piirasta uunissa 175 asteessa noin 60 minuuttia. Anna jäähtyä, koristele tomusokerilla ja tarjoa.

Katselin eilen netistä mitä tuoreista luumuista voisi leipoa. Kotilieden sivuilta sitten löytyikin houkutteleva ohje, jonka sai toteutettua kotoa löytyvillä aineksilla hieman reseptiä muunnellen. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin ranskankermaa. Ranskankermaa meillä ei ollut, mutta turkkilaista jogurttia on lähes aina. Turkkilaisella jogurtilla voi useimmiten korvata ranskankermat, kermaviilit ym. Niin tässäkin tapauksessa. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut ollenkaan minkäänlaista kohotusainetta. Se hieman kummastutti. En tiedä kuuluuko tämä sitten tehdä ilman kohotusaineita vai onko se vain unohtunut ohjeesta. Itse lisäsin taikinaan varmuuden vuoksi leivinjauhetta. Kakusta tuli todella pehmoista, ja appelsiini ja sitruuna antavat ihanan maun pohjalle. Luumut taas antavat mukavasti kirpeyttä makealle kakulle. Tätä taikinaa voisi hyödyntää muidenkin kuin luumujen kanssa. Sopisi varmasti hyvin raparperinkin kanssa. Onneksi ei enää ole mahdottoman pitkä aika, kun raparperia jo taas saa omasta maasta...

Pohja:

150 g Rainbow Marjaista muromysliä

45 g voita

Täyte:

1 banaani

3 dl sulatettuja pakastemansikoita

3 dl Lindahls Vanilja Delikatessejogurttia

(maun mukaan tomusokeria)

1 1/2 dl mansikoista sulanutta mehua

2 ps Dr. Oetker Vegegeliä

Koristeet:

Rainbow Marjaista muromysliä

Strawberry Flakes -pakastekuivattuja mansikkalastuja

vohveliperhonen

Hienonna pohjaan tuleva mysli esim. monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi, ja painele seos kevyesti leivinpaperilla vuoratun pienen irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka viileään täytteen valmistuksen ajaksi. Mittaa kulhoon kuorittu ja paloiteltu banaani, mansikat sekä vaniljajogurtti. Soseuta ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Makeuta seos tarpeen mukaan tomusokerilla. Sekoita Vegegel -jauhe mehuun ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa seos välittömästi smoothie-seoksen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja laita vuoka viileään muutamaksi tunniksi. Siirrä torttu vuoassaan pakastimeen. Ota jäätynyt torttu pakastimesta, ja poista vuoasta. Koristele, ja anna pehmetä huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Ensimmäinen Vegegel -kokeilu tuli tehtyä, ja aika hankalaksi jauheella hyydyttäminen osoittautui näin ensi yrittämällä. Pakkauksessa on aika heikot käyttöohjeet eikä netistäkään kauheasti apua ollut, joten ihan summamutikalla mentiin. Koska testi oli kyseessä, tein tortusta aika pienen. Vegegel -jauheen ja mehun seoksesta tuli kiehauttamalla aika jämäkkää, mutta hyvin se kuitenkin sekoittui täytteen joukkoon. Mehun joukossa jauhe maistui voimakkaasti ja hieman epämiellyttävälle, mutta itse täytteessä ei onneksi enää häiritsevää makua maistunut. Hyydytetty torttuhan tästä alunperin piti tulla, mutta seuraavana päivänä täyte vaikutti niin epäilyttävän pehmeältä, että katsoin parhaaksi nakata tortun vuokineen päivineen pakastimeen, että saisin sen edes kokonaisena vuoasta pois. Eikä jäädyttäminen välttämättä ollutkaan paha idea,  vaan jäädytetty versio toimikin oikein hyvin. Maut oli tortussa kohdillaan, ja hieman pehmenneenä ja kylmän hileisenä se oli kevyen ja raikkaan oloista. Varsinkin kesäaikaan tämä torttu olisi juuri jäädytettynä versiona vallan mainio. Smoothietäytteitä alankin varmaan jatkossa enemmän suosimaan hyytelö- ja täytekakuissa, koska täytteestä tulee niin mukavan keveää kerma- ja tuorejuustotäytteisiin verrattuna. Loppujen lopuksi Vegegelkin oli tainnut jotain saada aikaiseksi, koska sulaessaan täyte ei kuitenkaan alkanut valumaan. Hyvin pehmeää ja moussemaista täyte kuitenkin oli, eikä ollenkaan sellaista hyytelökakkumaista. Ehkä joskus toiste vielä testaan, saako Vegegelillä hyytelökakkumaisen koostumuksen aikaiseksi liivatelehtien tapaan, vai jättääkö se aina täytteen noin pehmeäksi. Toistaiseksi kuitenkin taidan pysytellä liivatelehdissä, kun tulee hyytelökakkujen tarvetta...

Koristeena käyttämäni pakastekuivatut mansikkalastut on muuten oikein hyviä. Kuivatusmenetelmällä mansikoissa on hyvin säilynyt sekä maku että tuoksu. Ja mikä parasta, mansikkalastut ovat täysin lisäaineettomia. Rainbown Marjainen muromyslikin on tosi hyvää. Se sisältää mm. mansikkaa ja vadelmaa. Muromysli on runsaskuituista, joskin aika makeaa. Vohveliperhosissa ei kauheasti makua ole, mutta nättejä koristeita niistä saa leivonnaisiin ja jälkiruokiin.

1 1/2 dl mantelijauhetta

1 1/2 dl tomusokeria

1 kananmunan valkuainen

n. 1 tl karvasmanteliöljyä

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään. Lisää joukkoon valkuainen sekä karvasmanteliöljy. Sekoita seos notkeaksi ja sileäksi. Pyöritä seoksesta tuorekelmun sisään tanko ja säilytä viileässä. Jaa tanko paloiksi ja käytä esim. laskiaispullien täytteenä.

Mantelimassaa on helppo tehdä itsekin. Laskiaispulliin teen mantelimassan yleensä itse, koska omatekoinen on kaikkein parasta. Tällä ohjeella mantelimassa jää ihanan pehmeäksi ja notkeaksi. Sitä on helppo levittää veitsellä laskiaispullille. Kaupan mantelimassa onkin paljon kiinteämpää/kuivempaa. Omatekoisestakin massasta saa halutessaan kiinteämpää, jos laittaa vähemmän valkuaista tai enemmän tomusokeria ja mantelijauhetta. Meillä allekirjoittanut pitää laskiaispullista mantelimassalla, toinen taas hillopullista, joten tänäkin vuonna osa pullista täytettiin mantelimassalla ja kermavaahdolla, osa taas mansikkamarmeladilla ja kermavaahdolla.

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

1 dl korppujauhoja

1/2 dl mantelilastuja

1/2 dl piparimuruja

1/2 tl soodaa

muutama tippa karvasmanteliöljyä

1 tl jauhettua kardemummaa

1 dl turkkilaista jogurttia

Täytteeksi:

n. 1 dl paistonkestävää vadelmamarmeladia

Kostutukseen:

n. 1/2 dl vettä

1/2 rkl sokeria

pari tippaa karvasmanteliöljyä

Päälle:

vadelmamarmeladia

sokerivesikuorrutetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna, ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Mausta karvasmanteliöljyllä, ja lisää lopuksi jogurtti. Jaa taikina muotteihin, muffinivuokiin tai leivitettyihin pikkuvuokiin. Paina torttujen keskelle vadelmamarmeladia. Paista kauniin ruskeiksi 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 - 20 minuuttia. Kostuta tortut  ja koristele vadelmamarmeladilla sekä sokerivesikuorrutuksella.

Huomenna vietetään taas Runebergin päivää. Vaikka meillä on viime aikoina koitettu mahdollisimman paljon karttaa kaikkea makeaa, niin pieni torttutaikina piti kuitenkin tehdä. Tänä vuonna tein tortut pikkuisissa uunivuoissa, ja tällä taikinamäärällä torttuja tuli 4. Muffinivuoissa tehtynä torttuja tulisi pari enemmän.

Pohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun:

voita ja korppujauhoja

Kakkupohjan kostutukseen:

vaniljasokerilla maustettua maitoa

Mokkahyytelö:

2 kananmunaa

n. 1 dl sokeria

1/2 dl erittäin vahvaa kahvijuomaa

2 dl kevytkermaa

5 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

3/4 dl kahvilikööriä

Kaakaokiille:

3 liivatetta

1 dl tummaa kaakaojauhetta

3/4 dl sokeria

3 dl kevytmaitoa

Kahvin makuinen kermavaahto:

n. 1 dl Flora Vispiä

maun mukaan pikakahvijauhetta

maun mukaan tomusokeria

n. 1 rkl vaniljakreemijauhetta

Päälle:

rouhittua suklaata

Varaa pohjan ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Voitele irtopohjavuoka ja ripottele päälle korppujauhoja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varoen muna-sokerivaahtoon. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä. Leikkaa se kahteen osaan. Laita mokkahyytelön liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna kattilassa kananmunat, sokeri, kahvijuoma ja kevytkerma hyvin sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Lisää liotetut liivatteet ja sekoita. Vatkaa seos kylmäksi. Lisää joukkoon vaahdoksi vatkattu kuohukerma sekä kahvilikööri. Asettele toinen kakkupohjista irtopohjavuoan pohjalle ja kostuta. Kaada mokkahyytelö päälle. Aseta hyytelön päälle toinen kostutettu kakkupohja, ja anna hyytyä viileässä. Kun mokkahyytelö on hyytynyt, valmista kaakaokiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Mittaa kattilaan kaakaojauhe, sokeri sekä maito. Kiehauta. Lisää liotetut liivatteet joukkoon yksitellen, sekoita hyvin, ja jäähdytä seos haaleaksi. Kun kiille on jäähtynyt, kaada se kakkuvuokaan päällimmäisen kakkupohjan päälle. Anna hyytyä viileässä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Mausta kahvijauheella sekä tomusokerilla. Lisää loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Pursota vaahto kakulle. Koristele kakku lopuksi rouhitulla suklaalla.

Syntymäpäiväkakukseni tein talon pienimmällä irtopohjavuoalla mokkaisen täytekakun. Kaakaokiilteestä ei tullut kiiltäväpintaista, koska ajattelemattomuuttani en välillä vuokaa pessyt, ja niinpä sen reunoista irtosi kiilteen joukkoon vuoan voiteluun käytettyä voita. Korjasin asian sitten kermapursotuksin sekä suklaarouheella, ja antoivathan ne kakulle lisää makuakin. Kakkupohjan kostutukseen olisi jälkikäteen ajateltuna voinut käyttää hieman kahvilikööriäkin, nyt pohjan maku jäi hieman vaisuksi. Hyytelö ja kiille kuitenkin menivät kakun reunoille niin siististi, että mitään reunapursotuksia en sitten enää malttanut laittaa.

P.s. Ja 25 vuotta täytin taas tänäkin vuonna.

Taikina:

5 dl maitoa

2 ps kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

n. 1 kg vehnäjauhoja

150 g voita

Voiteluun:

kananmuna

Päälle:

sokeroituja kirsikoita

raesokeria

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää loppuvaiheessa pehmennyt voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota vedottomassa ja lämpimässä paikassa n. 30 min. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina n. 30 yhtä suureen palaan ja muotoile haluamasi mallisia pikkupullia. Kohota pullia liinan alla vielä n. 30 min. Voitele pullat kananmunalla, koristele kirsikoilla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min.

Eilen leivoin jouluksi pikkupullia. Osan pullista tein pyöreiksi, osan kahdeksikon muotoisiksi. Kirsikoilla pulliin sai jouluista väriä, ja antavat ne makuakin. Nyt on joulun leipomukset valmiina, kun luumutortut ja siirappipiparitkin on jo tullut tehtyä. Jouluvalmisteluissa ollaan jo niin pitkällä, että enää puuttuukin vain ruokapuoli.

1 1/2 dl vettä

1 pkt (250 g) taateleita

200 g voita

2 kananmunaa

3 dl sokeria

1/2 dl maitoa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Vuokaan:

voita

korppujauhoja

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kiehauta kattilassa vesi ja paloitellut taatelit. Keitä, kunnes taateli pehmenee. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu voi. Sekoittele, kunnes voi sulaa, ja seos on tasaista. Kaada taateliseos kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos jäähtyy. Jäähtymistä voi nopeuttaa laittamalla kulhon tiskialtaaseen, jossa on kylmää vettä. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen kananmunat yksitellen. Lisää sokeri ja maito. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kakku 175 asteessa uunin alatasolla n. 1 tunti. Kumoa kakku vuoasta vasta jäähtyneenä.

Jouluvalmistelut ovat hiljalleen lähteneet käyntiin, ja esimerkiksi ensimmäiset leipomukset on tehty. Taatelikakkua en ollut koskaan aiemmin itse leiponut, joten se valikoitui tällä kertaa yhdeksi tulevan joulun leivonnaisista. Taikinaan laitoin myös mantelirouhetta antamaan kakkuun hieman purutuntumaa, mutta sen voi jättää poiskin, jos ei siitä tykkää.

Pohja:

125 g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1/2 dl vehnäjauhoja

4 dl kaurahiutaleita

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl mustikoita

2 dl kermaviiliä

1/2 - 1 dl sokeria

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle mustikat. Sekoita kermaviiliseoksen aineet keskenään ja kaada se marjojen päälle. Paista 175 -asteisen uunin keskitasolla n. 35 - 45 min., eli kunnes täyte on keskeltäkin hyytynyt.

Yleensä on tullut nimipäiväksi leivottua jotain hyvää kahvin kanssa, mutta eilen vei laiskuus voiton. Tänään korjasin asian ja juotiin myöhästyneet Katjan päivän kahvit mustikkatortun kera. Kaurapohjainen torttu oli helppo- ja nopeatekoinen, ja tosi hyvää!