erilaisia salaatteja (esim. jäävuori, frisee, tammenlehti...)

kurkkua

erivärisiä kirsikkatomaatteja

eri värisiä paprikoita

tummia viinirypäleitä

punasipulia

Soignon maxi format vuohenmaitojuustoa

Paistamiseen:

oliiviöljyä

Päälle:

Provencen yrttiseosta

mustapippuria

Kastikkeeksi:

Rajamäen tummaa balsamikastiketta

Revi salaatit ja paloittele kasvikset. Kokoa salaattiainekset tarjoilulautasille. Leikkaa vuohenjuustosta noin sentin paksuisia viipaleita, ja paista viipaleet oliiviöljyssä esim. lettupannulla molemmin puolin kauniin värisiksi. Asettele salaattien päälle paistetut vuohenjuustoviipaleet ja ripottele salaattien päälle hieman yrttiseosta ja rouhi pinnalle mustapippuria. Tarjoile salaatit balsamikastikkeen kera.

Pääsiäisenä syötiin vain yhtenä päivänä hieman pidemmän kaavan mukaan. Alkuruokana oli vuohenjuustosalaatit, ja ensimmäistä kertaa kokeilin myös vuohenjuuston paistamista. Paistaminen onnistui hyvin ensikertalaiseksi. Juuston kääntämisessä ja lautaselle nostamisessa vain on omat haasteensa, kun juusto lämmetessään pehmenee hankalasti käsiteltäväksi, mutta ihan ehjinä ja nätteinä sain viipaleet kuitenkin pysymään. Pääruokana syötiin pitkästä aikaa kermaisia valkosipuliperunoita lohiperhosten kera. Lisukkeena paistettua paprikaa ja sipulia mm. balsamietikalla maustettuna sekä höyrytettyä parsakaalia. Oluesta en oikein muuten välitä, mutta välillä se maistuu viinin sijaan ruokajuomana. Nyt meillä oli pääsiäisruoan kanssa Tuborgin lime cut olutta, joka olikin raikkaan makuista ja sopi hyvin varsinkin pääruoalle.

2 appelsiinia

1 punasipuli

1 rkl kapriksia

kymmenkunta kuoretonta mantelia

oliiviöljyä

balsamico blancoa

ripaus suolaa

ripaus sokeria

n. 1 tl sumakkia

timjamia

mustapippurirouhetta

Kuori appelsiinit ja leikkaa ne ohuehkoiksi siivuiksi. Leikkaa siivujen reunoista halutessasi kalvot pois. Kuori punasipuli ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Lado appelsiinisiivut ja sipulirenkaat laakeaan tarjoiluastiaan. Ripottele joukkoon kaprikset. Murskaa mantelit rouheeksi ja ripottele salaatin päälle. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä sekä vaaleaa balsamietikkaa. Ripottele päälle ripaus suolaa sekä sokeria. Mausta lopuksi sumakilla, timjamilla sekä mustapippurirouheella. Laita salaatti viileään tekeytymään ennen tarjoilua.

Appelsiinien aika on parhaimmillaan, ja mehukkaita ja mahdottoman maukkaita appelsiineja saakin nyt kaupasta hullun halvalla. Appelsiineja onkin tullut viime aikoina syötyä runsaasti ihan sellaisenaan. Tänään kuitenkin halusin käyttää appelsiineja välillä jotenkin muuten, ja tein niistä punasipulin kera pirteän ja raikkaan salaatin. Appelsiini-sipulisalaatti on aika klassikko. Hain salaattiin vähän uutta makua kapriksista ja mausteista, sekä pientä purutuntumaa manteleista.

jäävuorisalaattia

kurkkua

tomaattia

kirsikkatomaattia

punasipulia

punaista suippopaprikaa

uunilohta

raejuustoa

isoja kapriksia

Kastike:

Lindahlsin venäläistä jogurttia

Dijon hunajasinappia

Silppua salaatti. Leikkaa kurkku ja tomaatti sopiviksi paloiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Siivuta punasipuli ja suippopaprika ohuiksi siivuiksi. Asettele salaattiainekset tarjoiluastiaan ja sekoita salaatille kastike lisäämällä venäläiseen jogurttiin maun mukaan hunajasinappia.

(2 annosta)

pieni pala jäävuorisalaattia

1 rs kirsikkatomaatteja

pari paprikaa

maun mukaan valkosipulin kynsiä

2 isoa mozzarellapalloa

1/2 dk oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

n. 1 rkl vaaleaa balsamicoa

ripaus suolaa

ripaus sokeria

timjamia

basilikaa

rouhittua mustapippuria

Poista paprikoista siemenet ja leikkaa reiluiksi siivuiksi. Lado paprikasiivut sekä valkosipulinkynnet kuorineen leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda uunissa 225 asteessa n. 25 minuuttia. Laita paprikat hetkeksi muovipussiin, ja poista niistä sitten kuoret. Kuori paahtuneet valkosipulin kynnet ja paloittele halutessasi pienemmiksi. Revi tai paloittele jäävuorisalaatti lautasille. Asettele salaatin päälle paprikasiivuja, halkaistuja kirsikkatomaatteja sekä valkosipulin kynsiä. Leikkaa mozzarellapalloihin ristiviillot ja asettele lautasille salaattien päälle. Sekoita keskenään oliiviöljy, sitruunamehu, balsamico sekä mausteet. Pirskottele kastike lautasille salaattien päälle ja anna salaattien marinoitua viileässä ennen tarjoilua. Tarjoile salaatit huoneenlämpöisinä.

jäävuorisalaattia

kurkkua

kirsikkatomaatteja

Aurajuustoa

granaattiomenaa

auringonkukansiemeniä

oliiviöljyä

vaaleaa balsamicoa

Paloittele jäävuorisalaatti, kurkku sekä kirsikkatomaatit tarjoiluastiaan. Murustele joukkoon Aurajuustoa. Ripottele sekaan granaattiomenan siemeniä sekä auringonkukansiemeniä. Pirskottele salaatille oliiviöljyä sekä vaaleaa balsamicoa.

tuore ananas

4 mandariinia

3 banaania

4 kiiviä

1 iso päärynä

1/2 granaattiomena

1 sitruunan mehu

Marinointiliemi:

4 dl appelsiinitäysmehua

1 dl Muscovado-sokeria

5 tähtianista

1 kanelitanko

Mittaa kattilaan marinointiliemen ainekset, kiehauta, ja keitä seosta jonkin aikaa. Jäähdytä liemi. Kuori ja paloittele hedelmät astiaan. Puserra hedelmien päälle sitruunamehua. Poista jäähtyneestä marinointiliemestä tähtianikset sekä kanelitanko, ja kaada liemi hedelmäsalaatin päälle. Anna salaatin marinoitua viileässä. Tarjoile esim. vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.

Viikonloppuna tuli ostettua runsaasti hedelmiä. Hedelmäsalaattia ei ole tullutkaan aikoihin tehtyä, joten osan hedelmistä käytin salaatin tekoon. Tällä kertaa tein hedelmille myöskin marinointiliemen, johon tähtianikset sekä kaneli antoivat jouluista makua.

2 rs (400 g) minitomaatteja

1 pkt (150 g) fetajuustoa

3 rkl oliiviöljyä

2 - 3 rkl Rajamäen Mustapippuri Punaviinietikkaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

tuoretta tai kuivattua timjamia

Kuutioi fetajuusto ja ripottele kuutiot vuokaan minitomaattien kanssa. Mittaa vuokaan kaikki mausteaineet ja sekoita. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Ekun keittiöstä olen löytänyt tämän Teresa Välimäen kehittelemän reseptin. Muutaman kerran tätä on tullut jo tehtyäkin. Tosi hyvää sellaisenaan leivän kanssa tai sitten ruuan lisukkeena.

1/2 valkokaalia

2 porkkanaa

1 rkl kokonaisia kuminoita

4 dl majoneesia

1 valkosipulinkynsi

muutama tippa Tabascoa

sormisuolaa

mustapippuria myllystä

Suikaloi kaali hienoksi ja kasta suikaleet kiehuvassa hyvin suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja huuhdo kaali kylmällä vedellä. Valuta suikaleet kunnolla lävikössä. Raasta porkkanat raastinraudan karkealla terällä ja sekoita kulhossa olevaan kaaliin. Paahda kuminat kuivalla pannulla ja murskaa kevyesti huhmareessa. Lisää kumina kaaliin ja sekoita joukkoon majoneesi sekä hienoksi silputtu valkosipuli. Mausta.

Kaalisalaatti eli coleslaw on meillä saavuttanut suuren suosion, ja siksi sitä tuleekin usein tehtyä, varsinkin kesäaikaan. Nyt kokeilin kaalisalaatti-reseptiä Leilan parhaat ruokaohjeet -kirjasta. Vaihtelu virkistää.

3 dl suolalla maustettua vettä

1 1/2 dl bulguria

1 kurkku

1 punainen paprika

1 punasipuli

1 rs kirsikkatomaatteja

2 rs minimozzarellaa

n. 2 dl mustia ja vihreitä oliiveja

tuoretta silolehtipersiljaa

tuoretta minttua

Herbamare -yrttisuolaa

mustapippuria

1 sitruunan mehu

oliiviöljyä

Kiehauta suolalla maustettu vesi. Lisää bulgur ja keitä noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa kurkku, paprika ja punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Sipulista voit halutessasi leikata muutaman ohuen renkaan salaatin koristukseksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita keskenään bulgur, kurkku, paprika, punasipuli, kirsikkatomaatit, mozzarellat sekä oliivit. Lisää joukkoon reilusti hienoksi silputtua lehtipersiljaa sekä minttua. Mausta salaatti yrttisuolalla sekä rouhitulla mustapippurilla. Puserra salaatin sekaan sitruunan mehu sekä kaada joukkoon oliiviöljyä. Anna makujen tasaantua viileässä ennen tarjoilua.

jäävuorisalaattia

vihreää ja punaista lehtisalaattia

viinisuolaheinää

rucolaa

minimozzarellaa

kurkkua

kirsikkatomaatteja

aurinkokuivattuja tomaatteja

mustia oliiveja

tuoretta persiljaa

tuoretta rosmariinia

tuoretta timjamia

tuoretta ruohosipulia

mustapippuria

oliiviöljyä

balsamicoa

Suikaloi tai revi salaatit pieneksi salaattiastiaan. Lisää minimozzarellat, halkaistut kirsikkatomaatit, kurkun palat, aurinkokuivatut tomaatit sekä oliivit. Hienonna joukkoon persiljaa, rosmariinia, timjamia sekä ruohosipulia. Ripottele salaattiin mustapippuria. Pirskottele lopuksi salaatille oliiviöljyä sekä balsamicoa.